Démarrer une truffière

Le site où vous songez implanter votre truffière possède des attributs uniques et souvent immuables. Connaître les caractéristiques, les forces et les faiblesses de son site d’implantation est une étape clé de la planification d’une truffière prospère.

Nos experts se feront un plaisir de vous aider à évaluer le potentiel truffier de votre projet.

NB : À cette étape-ci et les subséquentes, il est fortement suggéré de retenir les services-conseils d’un agronome partenaire en complément de nos champs d’expertise afin d’assurer le succès de votre projet.

Plusieurs essences d’arbres truffiers sont à votre disposition :

• Noisetier
• Charme
• Caryer
• Chêne
• Pin

La préparation du sol avant la plantation d’une truffière est cruciale et permet d’obtenir des conditions qui favoriseront la pleine croissance des plants truffiers et leur implantation à long terme.

Lorsque l’on prépare le sol, l’objectif est de créer un environnement favorable aux racines des arbres truffiers. Ces dernières doivent pouvoir être en contact avec l’eau et accéder aux éléments nutritifs du sol. De plus, elles doivent avoir l’espace nécessaire pour croître sans subir de déformation ou rencontrer d’obstacles.

La préparation de votre future plantation dépend de plusieurs facteurs principalement liés au relief, aux antécédents culturaux et aux résultats des analyses physiques et chimiques des sols.

Comme l’objectif cultural avec une truffière est de favoriser l’environnement mycorhizien de votre plantation, il est possible que vous constatiez des différences importantes en ce qui concerne la préparation du sol, l’implantation et l’entretien d’une truffière par rapport à des cultures plus traditionnelles.

Étapes de préparation du sol

• Travail mécanique du sol
• Analyse du sol
• PH et chaulage
• Fertilisation

Détails essentiels

Le type de travail du sol à effectuer varie en fonction du terrain sur lequel la truffière sera implantée. Un sol assez meuble sera travaillé sur une profondeur d’environ 30 cm, ce qui évitera de remonter du substrat peu fertile et des roches de taille trop importante. Un sol n’ayant pas été travaillé depuis plusieurs années demandera quant à lui un décompactage à la sous-soleuse sur une profondeur d’au moins 50 cm.

Selon la nature du terrain sélectionné, le travail du sol se fera sur toute sa superficie, ou uniquement sur la ligne de plantation. Si le terrain entier devra être perturbé, il peut être sage de semer par la suite une plante couvre-sol entre les rangs afin de contrôler l’invasion d’hautes herbes indésirables.

Finalement, la préparation du sol pour l’établissement d’une truffière est rarement complète sans l’apport de chaux, puisque le pH du sol est plus souvent acide qu’alcalin. Si nécessaire, la correction du ratio C/N et des carences en nutriments sera effectuée au même moment.

Les arbres truffiers vendus en multicellules peuvent être plantés à tout moment dans l’année tant que le sol n’est pas gelé et que les conditions climatiques sont favorables. Idéalement, une truffière s’implante au printemps ou au début de l’été, du 16 mai au 15 juin.

L’automne est aussi une excellente saison, qui permet d’éviter les températures chaudes favorisant l’évapotranspiration des plantes et rendant la reprise plus difficile. Une implantation estivale est tout de même possible, mais cela nécessite plus d’entretien et une irrigation fréquente des plants.

TRUFFES QUÉBEC S’OCCUPE DE TOUT

Nous offrons le service d’installation de la truffière. Ayez l’esprit tranquille que tout a été installé de façon conforme et optimale, et bénéficiez aussi d’une meilleure garantie de reprise.  L’installation d’une truffière comprend le marquage, l’installation des arbres et l’installation du matériel (tubes de protection et jutes).

Lorsque votre sol est prêt et que le scénario d’implantation est confirmé, nous convenons avec vous d’un calendrier d’installation de votre truffière.  Nous estimons à une semaine les travaux d’installation d’une truffière d’environ 1 hectare et de 1250 arbres, toutefois des variations sont possibles selon les conditions météorologiques.

Une gestion adéquate de la plantation est nécessaire pour obtenir une bonne production. Dans les cultures maraîchères, les techniques d’entretien sont facilement observables par la croissance des arbres, le fleurissement, le grossissement des fruits, etc.

Toutefois, la culture de la truffe implique le développement d’un champignon dans le sol qui n’est pas directement observable. Le premier indice d’une bonne croissance de la truffe est l’apparition des brûlés, une zone de mortalité de la végétation autour du tronc de l’arbre truffier, entre la quatrième et la septième année. Il est aussi possible d’observer la prolifération des mycorhizes sur les racines de l’arbre, ou encore de détecter la présence du mycélium à l’aide d’analyses moléculaires du sol. À ce stade, il est important de garder en tête la protection, l’irrigation, le désherbage, la fertilisation, le contrôle phytosanitaire et la taille des arbres.

Truffes Québec accompagne ses membres

À cet effet, nous offrons à nos membres producteurs des services-conseils rigoureux, des fiches techniques, un cahier de régie, du réseautage et des formations continues pour parfaire vos connaissances et d’assurer la fructification de votre truffière.

La patience est la clé du succès! Les premières truffes sont en général récoltées de deux à trois ans après la première apparition du brûlé, qui lui survient de quatre à sept ans après l’implantation du plant truffier. Lorsqu’arrive le temps de la récolte, d’août à décembre, l’idéal est de récolter une fois par semaine afin de ne prélever que les truffes matures.

Les truffes, généralement en surface, peuvent être localisées jusqu’à 40 cm sous terre. L’humain ne pouvant détecter l’arôme des truffes matures, les deux options de récolte possible sont la griffe de jardin ou l’aide d’un chien truffier.

Griffe de jardin

Cette méthode consiste à gratter le sol afin de mettre les truffes à nu. Il faut opérer les griffes délicatement pour éviter de trop abîmer les racines de l’arbre.

Chien truffier

La majorité des chiens ont un odorat assez développé pour détecter l’odeur des truffes sous terre. Si vous avez un chien, il vous suffit d’utiliser un peu d’huile de truffe pour l’entraîner à reconnaître l’odeur de la truffe. Votre chien aura naturellement tendance à gratter le sol à l’endroit où les truffes sont localisées. Il vous suffit de le récompenser puis d’excaver délicatement le précieux champignon.