La récolte des truffes dans l’oeil de Marie-France Coallier
L’engouement pour les truffes ne se dément pas et à ce jour, une bonne quinzaine d’espèces de ce champignon souterrain ont été identifiées au Québec, dont au moins cinq ont de bonnes propriétés gustatives. C’est la truffe des Appalaches qui a été choisie pour la trufficulture qui se pratique actuellement dans l’est du Québec. Traditionnellement,…