Dans cette entrevue diffusée le 31 août 2024, Fabien Cloutier discute avec Allison Van Rassel de son nouveau projet de trufficulture. Sur sa terre située en Chaudière-Appalaches, il prévoit planteur d'arbres fournis par Truffes Québec. Il y partage son désir de contribuer à la gastronomie locale grâce à un produit rare et bien d'ici, tout en raison comment ce partenariat lui permet de concrétiser cette idée qui lui tient à cœur.
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The Black Périgord of Quebec - Le Devoir
Truffes Québec : Les premières truffes des Appalaches à la conquête des grandes tables québécoises - Agro Québec