17 octobre 2024 — Une première historique au Québec !
Truffes Québec annonce la vente du tout premier kilo de truffes des Appalaches, marquant un tournant dans la gastronomie québécoise.
Après des années de recherche, plus de 100 000 arbres plantés et l’implication de 75 producteurs, ce jalon célèbre l’union du terroir, de la science et de la passion.
Acclamées par des chefs comme Stéphane Modat et François-Emmanuel Nicol, ces truffes indigènes promettent de transformer la cuisine locale.
Et ce n’est qu’un début : Truffes Québec prévoit déjà d’accroître la production et de faire rayonner cette richesse unique grâce, entre autres, à sa gamme de produits signée Les Truffettes.
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Fabien Cloutier sur la truffe des Appalaches
La culture de truffes indigènes au Québec