Des truffières québécoises qui poussent comme des champignons - Urbania

Article de Marjolaine David, le 8 avril 2022

Au Québec, les truffières poussent... comme des champignons! Avec Maude Lemire-Comeau aux commandes des Rabassaires et Jérôme Quirion comme pionnier mycologique, la province se transforme en terre fertile pour ces trésors souterrains. De Saint-Léonard-d’Aston au Témiscouata, des dizaines de truffières émergent, portées par une passion contagieuse et un brin de science. Si les truffes québécoises ne garnissent pas encore nos assiettes, elles mijotent doucement sous terre. Une chose est sûre : la truffe des Appalaches n’a pas dit son dernier mot!