La Mauricie, haut lieu de la truffe - Le Devoir

Article de Sophie Grenier-Héroux, le 12 mars 2021

La Mauricie s’impose comme un terreau prometteur pour le développement de la trufficulture au Québec, particulièrement pour la truffe indigène des Appalaches. Grâce à un sol sablonneux et bien drainé, la région attire producteurs et investisseurs. Truffes Québec, en partenariat avec la Filière mycologique de la Mauricie, prévoit implanter plusieurs truffières dès le printemps, notamment à Saint-Élie-de-Caxton et Trois-Rivières, avec un objectif de huit par an. L’initiative suscite aussi un engouement pour le mycotourisme et les produits dérivés comme l’huile ou le gin à la truffe. Porté par des visionnaires comme Jérôme Quirion d’Arborinov, ce projet à long terme vise à faire de la Mauricie un pôle mycologique majeur au Québec.

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📸Marie-France Coallier Le DevoirJean-Pierre Proulx et Jérôme Quirion, de Truffes Québec, ont trouvé en Mauricie le sol parfait pour propulser la truffe de la terre à l’assiette.