Article de Véronique Leduc, le 20 janvier 2021
Longtemps apanage des grandes tables européennes, la truffe trouve enfin racine au Québec. Portée par des passionnés comme Maude Lemire-Comeau, qui a fondé Les Rabassaires, première truffière officielle de la province, cette culture rare et précieuse s’enracine lentement mais sûrement sur nos terres. Grâce à des pionniers comme Jérôme Quirion d’ArborInnov, près d’une dizaine de truffières ont déjà été implantées, annonçant l’émergence d’une filière locale prometteuse. Patience, car la truffe se mérite… mais elle pourrait bientôt devenir un joyau gastronomique bien de chez nous.
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La science derrière l'odeur alléchante des truffes du Québec
La truffe se taille une place au Québec